Les vins

Vins biologique

La conduite de la vigne en culture biologique s'impose de plus en plus comme une évidence dans les vignobles européens. Le développement durable et la typicité locale sont des valeurs auxquelles les amateurs de vin du monde entier attachent une importance croissante. Aussi bien en Suisse qu'en France, et particulièrement dans le Sud, en Languedoc-Roussillon, cette évolution est indéniable. La dénominaton de «vin biologique», employée avec une certaine discrétion il y a encore quelques années, a aujourd'hui la faveur des consommateurs.
Le Chàteau Laquirou cultive ses 40 ha de vignes en culture biologique contrôlée. Une approche respectueuse de notre environnement joue un ròle déterminant dans la qualité des vins. Avec 3000 heures d'ensoleillement par an et de faibles précipitations, nos vignes ont un besoin vital de plonger leurs racines dans des réserves de nappes phréatiques saines et équilibrées. Nous entendons préserver les ressources du mieux que nous pouvons.
Et nous sommes fiers de pouvoir apposer sur nos contre-étiquettes le logo du label «AB» (Agriculture Biologique) de l'organisme de contròle français ainsi que le label bio européen. 


La meilleure expression du terroir

La gamme du Château Laquirou est à la fois complète et typique de son terroir. Dès nos débuts, nous avons pris garde à ce que nos vins reflètent l’identité du terroir. Le château bénéficie d’une situation particulière, près de la Méditerranée, sur un îlot de biodiversité jouissant de conditions climatiques variées alliant des vents mordants à des étés très secs. Nous vous proposons des vins matures, issus de nos meilleurs raisins, qui sont également le reflet de leur environnement: la garrigue et son parfum herbacé.


Albus

Assemblage blanc de Bourboulenc et de Grenache blanc. Nez d’agrumes, de fleurs et de garrigue. Très équilibré en bouche, franc et frais. ALBUS signifie «blanc» en latin.

Âge moyen des vignes: 20 ans

Élevage: en cuve inox, sans fermentation malolactique

Convient à merveille avec: huîtres, moules, poisson grillé

À boire: dans les trois ans suivant la récolte

Roxanne

 

Sélection séduisante de Bourboulenc, de Grenache blanc et de Roussanne, cette cuvée a été baptisée d’après la chanson éponyme du groupe anglais The Police.
Palette aromatique mûre et complexe, avec des notes d’agrumes, de vanille, d’orange confite, de fines herbes fraîches et d’épices. Structure complexe en bouche, étoffée et portée par une acidité fruitée. Notes boisées joliment fondues. Longue persistance.

Âge moyen des vignes: 30 ans

Élevage: fermentation et élevage en barrique (6 mois), dont 70% de bois neuf. Pas de fermentation malolactique, il est donc frais et vif

Convient à merveille avec: homard, carpaccio de saumon ou de thon, terrines de légumes 

À boire: dans les six ans suivant la récolte

Sarriette

Assemblage de Grenache et de Syrah avec vinification en macération pelliculaire courte. Arômes de fruits rouges, mêlés de notes d’amandes, de viennoiseries et de fines herbes. Bien structuré et ferme en bouche. Ce vin à la fois sec et équilibré est merveilleusement rafraîchissant, vivifiant et franc. Sa dénomination SARRIETTE fait écho à la plante aromatique qui pousse ici dans la garrigue.

Âge moyen des vignes: 20 ans

Élevage: macération pelliculaire courte, fermentation et élevage dans des cuves en inox

Convient à merveille avec: poisson grillé, bouillabaisse, paëlla, risotto de légumes et cuisine asiatique

À boire: dans les trois ans suivant la récolte
 

Champs Rouge

Cuvée rouge de Grenache, Syrah, Carignan et Mourvèdre, baptisée du nom d’une parcelle du Château Laquirou. Arômes de fruits rouges et de garrigue, mêlés de notes minérales et d’une touche de cuir, de réglisse et de sous-bois. Agréable en bouche et tonique, avec des tanins très présents et une acidité rafraîchissante et bien fondue. Très flatteur.

Âge moyen des vignes: 30 ans

Élevage: en cuve inox et partiellement en barrique

Convient à merveille avec: cassoulet et potées, viandes grillées et pâtes

À boire: dans les quatre ans suivant la récolte

Ausines

Une excellente cuvée de Syrah, Grenache, Carignan et Mourvèdre issus de vieilles vignes sélectionnées. Arômes de fruits des bois noirs et de cerise, mêlés de réglisse, de poivre, de tabac, de sous-bois et d’humus. Notes minérales expressives, comme le graphite. En bouche, puissant, épicé, à dominante fruitée et de structure complexe, s’appuyant sur des tanins mûrs et une belle acidité. AUSINES est le terme occitan qui désigne le chêne vert, dont quelques vieux spécimens de plus de 200 ans s’épanouissent au Château Laquirou.

Âge moyen des vignes: 50 ans

Élevage: en barrique à 30% de bois neuf pendant huit à dix mois

Convient à merveille avec: gibier, bœuf, lentilles, fromage au lait cru bien fait et chocolat noir à forte teneur en cacao

À boire: dans les six ans suivant la récolte
 

Le fleuron du domaine,
Aureus Prestige

Rien n’est trop beau pour le fleuron du domaine. Il est le résultat d’une double sélection. Premièrement, il est produit uniquement à partir de très vieilles vignes, situées dans les meilleurs crus, les «coteaux». Deuxièmement, pour élaborer cette cuvée composée essentiellement de Syrah assemblée à du Grenache et du Carignan, seuls les trois ou quatre fûts dont les vins se sont le mieux développés sont utilisés. Arômes de fruits noirs, somptueuses notes d’épices et de fines herbes. Concentré en bouche, il révèle une matière fruitée abondante, des tanins très fins et une acidité joliment développée. Longue persistance.

Âge moyen des vignes: 50 ans

Élevage: en fût de chêne français neuf entre 12 et 18 mois

Convient à merveille avec: agneau du Pays Cathare aux épices, steak chateaubriand, râble de lièvre

À boire: dans les huit ans suivant la récolte